Zo even wat rust, vrijdag groot feest in het dorp, gisteren daarvan bijkomen... Vandaag weer verder.
Waar was ik gebleven, oh ja, iets meer over mezelf.

Al jaren ben ik een fanatieke stoker, sinds een paar jaar zelfs commercieel met een hele kleine destilleerderij.
Wat brengt iemand zover om te gaan destilleren? Interesse in de verschillende dranken, met name whisky en de verschillende Nederlandse Jenevers. Maar die kun je toch ook kopen, ja dat kan, en is eigenlijk ook de enige legale manier in Nederland. Maar!!!

Er is een kleine groep in Nederland (eigenlijk in de hele wereld) die, ondanks de verboden, toch zelf sterk alcoholische drank stookt. Dit gaat heel ambachtelijk, en levert vaak opvallende en bijzondere dranken op, en juist dat is voor die mensen de reden om dit te doen. Dit was ook voor mij de reden, want je zelfgemaakte jenever, met een zorgvuldig ontwikkeld kruidenrecept, dat kost tijd om te maken, maar als je dat eenmaal proeft....... Dan ga je niet meer naar de winkel!

En wat dacht je van de voldoening als je een volmout whisky maakt, en na drie jaar op hout laten rijpen die eindelijk eens proeft! Nee, dat is dan geen Johnny Walker, of Glenfiddich, maar een echte Mokkumer, Bosche of Deflzijler...

Ok, nu zullen er een aantal zijn die denken dat wil ik ook, maar eerst een waarschuwing. De Nederlandse wet op de Accijns verbiedt het destilleren zonder de daarvoor benodigde vergunningen. Zelfs het in bezit zijn van een destilleerketel zonder vergunning is strafbaar! Ik zal later wel eens terugkomen op de zin (of onzin) van deze wetgeving, maar voordat ik mensen aanzet tot illegale zaken zonder dat ze het weten, nu weten jullie het, destilleren als hobby is in Nederland niet mogelijk!

Wat is nu het bijzondere aan destilleren, je kunt oneindig experimenteren met ingrediënten. Van alles waar wijn of bier van gemaakt kan worden kun je een destillaat maken. Appels, peren, druiven; bekende dranken, maar wat dacht je van wortels, aardperen? Je kunt een volmout whisky maken, door een hoploos bier te maken, of je kunt een moonshine whisky maken van graan en suiker. Sterker nog, experimenteer met het graan door niet één soort te kiezen maar een paardvoer mengsel. Dan de mogelijkheden van likeuren en bitters. Neutrale alcohol (gemaakt van suiker) als basis voor fruit of kruidenlikeur, wat de natuur je brengt denk aan bramen, walnoten, vogelkers. Drankjes die niet te koop zijn maar zelf ontwikkeld, een prachtige hobby zou dat zijn, maar helaas.

Voor zover vandaag dit algemene verhaal, volgende week zal ik eens uitleggen hoe het destilleren nu eigenlijk werkt.